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| Foto: Elizbeth Jiménez Cureño |
lunes, 27 de octubre de 2014
Villa del Carbón y la Piel
Industria cervecera en Zacatecas.
Detrás del éxito siempre hay una gran historia que contar.
Por H. Luna
La ciudad que geográficamente se encuentra exactamente al centro del país, también llamada “El ombligo de México”, posee unos 130 mil habitantes y cuenta con uno de los centro históricos considerado como uno de los más bellos del país, este fue declarado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1993. Grupo Modelo acertó en la decisión de abrir una de sus plantas de producción de cerveza en esta ciudad pues Zacatecas es uno de los puntos de mayor cultivo de cereales del país, especialmente de cebada. La Compañía Cervecera de Zacatecas elabora al rededor de 20 millones de botellas del líquido al día, todo un récord mundial en la producción de cerveza de una sola fábrica.
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| Fotografía: Grupo Modelo México |
Hoy en día Modelo, como se conoce popularmente en la región, es una empresa cervecera que está por delante de otras nacionales como Cuauhtémoc - Moctezuma; cuenta con siete plantas en el territorio nacional con las que produce 2,400 millones de litros anuales de cerveza aproximadamente, convirtiendo a México en el primer país del mundo exportando el producto y al mismo tiempo conviertie a esta empresa como una de las más importante a nivel internacional pues exporta sus productos a más de 180 países (según sus datos de registros empresariales). Su producto estrella es la marca “Corona” puedes es la cuarta bebida más consumida del planeta desde el 2001. La lista de marcas que produce son: Barilito, Corona Extra, Corona Light, Estrella, Ideal Azabache, Ideal As de Oros, León Negra, Modelo Especial, Modelo Light, Montejo, Negra Modelo, Pacífico, Pacífico Light, Tropical Light, Victoria.
El creador de este negocio cervecero fue Braulio Iriarte Goyeneche, nacido en Navarra, España en 1860. Hijo de campesinos, sin formación académica, oficio, ni capital alguno, emigró joven, con 17 años de edad, en 1877, a México. Empezó como un simple empleado en una panadería, y al aprender bien del negocio a comienzos del siglo XX había llegado a ser un gran empresario panadero propietario de unas ochenta panaderías.
En 1913, durante la Revolución mexicana, Braulio Iriarte decidió entrar en sociedad con un grupo de empresarios panaderos en un tercer negocio relacionado con la panificación fundando la sociedad Levadura Comprimida Leviatán, S.A., primera empresa en México dedicada a la fabricación de levadura para pan, producto antes importado de los Estados Unidos. Con el paso del tiempo acumuló el capital y con este el 8 de marzo de 1922, Braulio Iriarte fundó la Cervecería Modelo S.A., empresa que comenzaría en 1925 a fabricar las cervezas de marca Modelo, Corona y Negra Modelo. Para la constitución de la sociedad, Iriarte buscó el apoyo financiero de algunos de los empresarios más prominentes de la colonia española en México y las más relevantes en México han sido siempre las originarias del Norte de la Península.
Braulio Iriarte, promotor de este nuevo negocio cervecero, fue el primer presidente del consejo de administración desde la constitución hasta su muerte (1922-1932). Aportó a la sociedad la fábrica de cervezas y el terreno llamado de Anzures, sobre el que se había construido la fábrica, ubicado en la colonia o barrio de Santa Julia, en la antigua hacienda de la Ascensión del Señor, municipalidad de Tacuba del Distrito Federal. Este terreno lo había comprado Iriarte en 1920. Más de ochenta años después, la fábrica de cerveza se encuentra en el mismo lugar.
El martes 4 de junio del 2013 Anheuser-Busch InBev (AB InBev) la gigante y mundialmente conocida corporación belga-brasileña, absorbió el 95% de los títulos de Grupo Modelo dejando de ser una empresa mexicana. La operación fue una de las de mayor transacción realizada en las historia de más de un siglo de la Bolsa Mexicana de Valores.
A grandes rasgos, esta es la historia de una de las fábricas concebidas en México que gracias a su calidad, eficiencia y altos estándares de producción han encontrado el éxito más allá de sus fronteras.
Con información de: euskalkultura.com, diáspora y cultura Vasca, Grupo Modelo S.A.B. de C.V,
VIDEO: Mega fabricas NatGeo, YouTube
jueves, 23 de octubre de 2014
El pasado de la Industria del Calzado Guanajuatense
Por Andy Diaz
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Los tres hermanos, Manuel, Carlos y José, en el taller de Camilo,
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Corría el año de 1881 cuando el Sr. J. Isabel Macías,
fundó una de las primeras fábricas de calzado, la cual en 1909 se consolidó.
A principios del siglo XX la industria del calzado cobra auge y se convierte, junto con la industria textil, en la actividad económica más importante de León. Para entonces se encontraba, entre otras máquinas de coser, con las de marca “La White” que al principio no se vendían sino se rentaban.
A principios del siglo XX la industria del calzado cobra auge y se convierte, junto con la industria textil, en la actividad económica más importante de León. Para entonces se encontraba, entre otras máquinas de coser, con las de marca “La White” que al principio no se vendían sino se rentaban.
Para 1920 León era llamado la ciudad de los Talleres. Ya en
ese año se encontraban concentrados en el Barrio Arriba gran cantidad de
tenerías y zapaterías, algunas de ellas movidas por energía eléctrica y, según
consta en el Archivo Histórico, este año se inicia la fabricación de hormas a
una escala mayor por “especialistas”.
Puede decirse que en la década de 1920 se presenta otro
puente en la Industria.
Es también en esta época cuando algunas picas amplían su
tamaño y organización, dando lugar a grandes talleres que basan su producción
en la mano de obra asalariada, y que alcanzaba a sacar hasta 200 pares a la
semana.
En estos talleres se ocupaba a un buen número de
ensueladores que en ocasiones, rebasaba 25 pares al día. Aparecen máquinas de
coser suela como la Landis y Adrian Brush, y la Astraus para montar. Surgen los
talleres de maquila. La maquinaria se importaba de una compañía llamada United
Shoe Machinery.
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| Estantería con hormas para fabricar zapatos en el Taller de Camilo. Foto por: etnoleon.blogspot.com |
El 24 de mayo de 1926 queda constituida la Unión de
Fabricantes de Calzado de León, cuyo presidente fundador fue el Sr. José
Padilla Moreno y el primer secretario el Sr. Ignacio L. Hernández.
La unión tenía por objeto
“la organización social de la clase y el adelanto y mejoramiento moral,
intelectual, material y profesional de sus miembros; así como la defensa de los
intereses de la industria de zapatería, procurando su progreso y defendiéndolo
de competencias indebidas.”
Para 1933, de acuerdo a la monografía de Gilberto
Jiménez, había en León 10 o 12 talleres grandes, 200 medianos y 800 pequeños
que en total empleaban a 10 mil obreros de ambos sexos y producían
diariamente 700 pares. La venta ascendió
hasta 30 millones de pesos.
Aparecen nuevas formas de
comercialización, además de los
“tiraderos o barateros” e intermediarios a crédito. Tal parece, que
para esta fecha se incrementaron los almacenistas y compradores foráneos que
pagaban al contado.
En la época de la Segunda
Guerra Mundial, la industria zapatera leonesa marca el despegue que a la larga
la convertiría casi en una monoindustria. Entre otros factores se encuentra el
hecho de que los Estados Unidos de Norteamérica importaban gran cantidad de
calzado producido en la ciudad de León, a la vez que algunos empresarios que se
organizaron para exportar sus procesos
productivos que de inmediato aplicaron a sus centros de producción.
Fuente: Cámara de la Industria del Calzado del Estado de
Guanajuato, México; "Historia del Calzado"; CICEG; http://www.ciceg.org/HISTORIA/Antecedentesdelaindustria/Antecedentesdelaindustria.html; 26 de
septiembre de 2014.
Cerveceria Modelo RBL
Cerveceria Modelo y Cerveza Corona
La Cervecería Modelo abrió en Zacatecas
su planta para fabricar la Cerveza Corona en 1997. Faltaron pocos años
para que se transformara en la más productiva del mundo. Si no por su
tamaño, sí por el número de botellas fabricadas por día.
México es el mayor exportador mundial de
cerveza y en mucho se lo debe a Zacatecas. La planta ubicada en Calera,
es capaz de producir en un día, 20 millones de botellas de cerveza.
Las instalaciones de la fábrica están
formadas por cinco grandes áreas: graneros, destilería, tanques de
fermentación, cadenas de embotellado y almacenes. Toda una estructura
capaz de fabricar 2 mil 400 millones de litros de cerveza en un año.
El agua, la levadura y el lúpulo, como
sabemos, son los ingredientes fundamentales para la fabricación de la
cerveza. El lúpulo proviene de la malta, que es, a su vez, resultado
de un proceso de tratamiento para la cebada. Zacatecas fue elegida como
sede de la fábrica, en buena medida por su ubicación en el centro del
país –la zona donde fundamentalmente se produce la cebada- de modo que
los productores pudieran abastecerla eficazmente de esa materia prima.
Las botellas se hacen en San Luís Potosí, donde trabajan mil 200
empleados que transforman la arena en cristal a través del selenio, la
piedra caliza y la ceniza que se le agregan. En cuatro hornos a mil 500
grados, se funde el cristal que luego se corta en pedazos velozmente,
en un proceso de 3 segundos dedicado a hacer cada botella.
Fuente: http://www.empaqueperformance.com.mx
Inicios de la cerveza
Deliciosa Creación
La cerveza es una de las
bebidas más populares entre la sociedad, y curiosamente una de las más antiguas
dentro de la civilización. Los historiadores piensan que existía en Mesopotamia
y Sumeria, ya que en el año 10.000 a.C. En 1981 se encontró una tablilla de
piedra donde se describe un tipo de cerveza elaborada en Babilonia en el 6.000
a.C. Los chinos también elaboraban cerveza en la antigüedad, así como las
civilizaciones precolombinas de América; sin embargo éstas utilizaban maíz
en lugar de cebada. En Britania se elaboraba cerveza a base de trigo malteado
antes de que los romanos introdujeran la cebada.
La cebada es la materia
prima principal para hacer la cerveza y uno de los más antiguos, como el 3.000
a.C. Ésta se cultiva mejor en lugares fríos, como en los países nórdicos como
Alemania o Inglaterra.
Flandes y Holanda
introdujeron el lúpulo en su elaboración, lo cual le daba cierto sabor
amargo. Los monjes europeos refinaron el proceso prácticamente hasta
la perfección e institucionalizaron el uso del lúpulo por su sabor y sus
propiedades como conservante; Sin embargo, hubo que esperar a Luis Pasteur para
que se diera el paso final, hasta entonces, los productores de cerveza
dependían de la levadura natural que transportaba el aire para que se produjese
la fermentación.
En la actualidad se aplican
diversas técnicas bastante perfeccionadas dependiendo del tipo de cerveza que
se elabore, pero se usan esencialmente dos tipos de levadura: la Saccharomyces
cervisiae, (una levadura de "fermentación alta" ya que flota en la
superficie del mosto, usada para elaborar cervezas más oscuras como la
"Bitter" inglesa) y su pariente cercana, la S. carlsbergensis (es una
levadura de fermentación baja, usada para hacer cervezas rubias continentales).
En Europa especialmente en Alemania,
Bélgica y Holanda, existe una enorme variedad de cervezas como: Abbey Ale, Steam Beer, Bock, Double Bock, o
Dopplebock, India Pale Ale, Porter, entre otras.
Expo cerveza México 2014
Por Danielle Harumi
Maquinaria para producir cerveza
miércoles, 22 de octubre de 2014
Por: Marisol López Domínguez
El descubrimiento más
importante de vetas de plata en la Nueva España ocurrió en 1546, cuando un
grupo dirigido por Juan de Tolosa llegó hasta el cerro de la Bufa, en
territorio de los zacatecos. Cuatro años después, Vázquez de Mercado hizo la
primera entrada militar hacia el noroeste de las minas de Zacatecas,
comprobando la existencia de otros veneros del codiciado mineral en Ranchos,
Chalchihuites, San Martín, Sombrerete y Avino. Más tarde seguirían otras
exploraciones de Francisco de Ibarra y Juan de Tolosa.
La plata pura se obtuvo con el
empleo de un complejo y costoso proceso de producción. La extracción del
mineral, su clasificación y ensaye, el lavado, la molienda, el beneficio por
fusión o por amalgama con azogue, exigieron cuantiosas inversiones en pozos y
galerías, ingenios de molienda y hornos de fundición. La minería zacatecana
requirió técnicas de mayor inversión.
Aunque Zacatecas formaba parte
de la Nueva Galicia, durante la Colonia el desarrollo de esta región minera
estuvo más vinculado al centro de la Nueva España, debido a sus elevadas tasas
de producción de plata que se transformaron en elevados ingresos para la real
hacienda. Entre los centros mineros novohispanos, el de Zacatecas fue uno de
los que mayores contribuciones haría al fisco. Asimismo, el establecimiento de
nuevos centros mineros durante los siglos XVI y XVII provocó
que dentro del mismo reino de Nueva Galicia se desarrollaran dos regiones
claramente diferenciadas, una localizada hacia el norte y otra en el sur.
Si bien hubo un estrecho
vínculo entre Zacatecas y el centro de la Nueva España, el comercio y las
comunicaciones del real de minas no se constriñeron a esa relación. Por el
contrario, el desarrollo de la minería zacatecana propició amplias redes de
comunicación y, por ende, de intercambio con diversos sitios aledaños que la
proveyeron de alimentos y de todo cuanto necesitaba. De esta forma, Zacatecas
llegó a ser el eje de un extenso espacio económico compuesto por otros centros,
poblados, villas, ranchos y haciendas.
Foto: Marisol López
martes, 21 de octubre de 2014
Cifras de producción en minerias de Zacatecas
Fuente: www.mundominero.mx
Por: Mariana Glez
Los análisis realizados con base en criterios de competitividad nacional e internacional, identificaron tres sectores estratégicos en el estado de Zacatecas: alimentos, bebidas, tabaco y confitería; servicios turísticos y obtención y procesamiento de minerales metálicos y productos metálicos.
Zacatecas tiene productividad laboral superior a la media nacional en: servicios de apoyo a los negocios y minería de minerales metálicos, según el último Censo Económico de INEGI 2009.
- En el caso de servicios de apoyo a los negocios, ocupa el sexto lugar en productividad a nivel nacional.
-En minería de minerales metálicos, ocupa el tercer lugar.
-El Estado de Zacatecas tiene una importante participación nacional en la producción
de minerales metálicos, una producción de plata con 2,222 toneladas, que equivale a 46% del total de la producción nacional; 17,000 kilogramos de oro, que corresponde a 19.2% de la producción nacional; 125,190 toneladas de plomo, que equivale a 56 % de la producción nacional; 293,991 toneladas de zinc, que corresponde a 46.5% y 41,337 toneladas de cobre que equivale a 9.3 % de la producción nacional; en cuanto a los no metálicos, el Estado aportó 82,643 toneladas de caolín, que equivale a 22.2% de la producción nacional; 2.8 millones de toneladas de agregados pétreos, que corresponde a 4.8% del total nacional y 93,600 toneladas de arcillas, que equivale a 1.2% de la producción nacional.
Principales minerales del estado y el ranking que ocupan.- Durante el año 2011, Zacatecas ocupó la primera posición en producción de plata, plomo y zinc, el segundo sitio en la producción de oro y cobre a nivel nacional, en lo que respecta a minerales metálicos.
En cuanto a los minerales no metálicos, ocupó el tercer lugar en la producción de
caolín, el sexto en agregados pétreos y en Rocas Dimensionables, noveno en arena y décima en la producción de cantera a nivel nacional.
Fuente: http://www.economia.gob.mx/files/delegaciones/fichas_edos/121130_Ficha_Zacatecas.pdf
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